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Quesos curados

Los quesos curados De Hualdo destacan por su intensidad equilibrada, textura firme, riqueza aromática y complejidad de sabores.
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Queso de oveja cepillado con aceite de oliva ahumado

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80,00 € (IVA incl.)
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Una creación que une la intensidad del queso de oveja con el carácter del aceite de oliva ahumado. Firme pero húmedo en boca y lleno de aromas, este queso afinado 10 meses ofrece notas a pasto y un ahumado sutil que seduce por su profundidad y elegancia. Una experiencia gourmet con personalidad propia.

Sigma Caja de contrachapado

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Rango de precios: desde 69,00 € hasta 82,00 € (IVA incl.)
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La caja de queso Sigma contrachapada combina intensidad, elegancia y origen. En su interior se encuentra una pieza de queso sigma curada de larga maduración, que la convierten en una caja de queso para regalar con carácter, sabor profundo y presentación excepcional.

Manchego D.O. 10 meses

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Rango de precios: desde 28,00 € hasta 103,00 € (IVA incl.)
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El queso Mi 10 meses De Hualdo es un Manchego curado de alta intensidad, elaborado con leche cruda de oveja manchega y madurado durante 10 meses. Presenta una textura granulada y una gran riqueza sensorial. Ideal para quienes buscan un queso con carácter definido y persistencia aromática.

Manchego D.O. 4 meses

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Rango de precios: desde 24,00 € hasta 86,00 € (IVA incl.)
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Fresco, equilibrado y con carácter joven. El queso Mi 4 meses De Hualdo es un manchego D.O.P. joven que conquista por su suavidad y perfil accesible. Ideal para quienes se inician en los curados o buscan un queso versátil, con identidad manchega y textura amable.

Manchego D.O. 7 meses

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Rango de precios: desde 25,00 € hasta 92,00 € (IVA incl.)
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El queso Mi 7 meses De Hualdo es un auténtico Manchego D.O.P. de curación media que logra el equilibrio perfecto entre cuerpo y cremosidad. Con textura firme y corazón mantecoso, es ideal para quienes disfrutan de sabores tradicionales con un perfil refinado y actual. Una elección segura para paladares que valoran la autenticidad sin renunciar a la suavidad.

Queso en aceite de oliva virgen extra

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19,50 € (IVA incl.)
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Una fusión auténtica de lo mejor de nuestra finca: el arte quesero tradicional y nuestro aceite de oliva virgen extra. El queso en AOVE De Hualdo es una experiencia gourmet intensa y seductora, pensada para quienes buscan texturas untuosas y sabores envolventes.

Rueda de Sigma 10 meses

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Rango de precios: desde 83,00 € hasta 299,00 € (IVA incl.)
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Complejo, equilibrado e intenso. La Rueda de queso Sigma de 10 meses disfruta de una extensa maduración que le confiere un sabor único y un aroma especial. Es la opción perfecta para quienes buscan un queso con profundidad y carácter.

Rueda de Sigma 16 meses

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Rango de precios: desde 91,00 € hasta 335,00 € (IVA incl.)
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Intenso y refinado. La Rueda de queso Sigma de 16 meses atesora una larga maduración, con la que consigue una textura única y remarcada en boca. La alternativa más recomendable para quienes buscan un queso con gran carácter y de incomparable sabor.
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Descubre nuestros quesos curados: sabor que evoluciona con el tiempo

En De Hualdo, cada queso curado nace del respeto por el origen y la paciencia del afinado. Elaborados exclusivamente con leche cruda de oveja manchega, nuestros quesos curados maduran lentamente en cámaras propias, donde el tiempo, la temperatura y la humedad se controlan con precisión.

Durante este proceso, las piezas evolucionan de forma natural, ganando estructura, complejidad y una riqueza aromática única. La textura se vuelve más firme, los sabores se concentran y aparecen matices torrefactos, lácticos o frutales, según el tipo de corteza y duración del afinado.

Son quesos vivos, cuidados con atención individual: se giran, se limpian y se observan hasta alcanzar su punto óptimo de expresión. El resultado es una colección de quesos curados que no solo saben a tierra y tradición, sino también a excelencia técnica y compromiso con lo auténtico.

¿Cuáles son los quesos curados? Tipos y características

En la gama de curados De Hualdo se pueden distinguir diferentes intensidades, texturas y perfiles aromáticos. Cada tipo de queso curado está pensado para paladares que buscan autenticidad, profundidad y versatilidad en la mesa. Entre la variedad de quesos curados se incluyen piezas como:

Quesos Mi

  • Mi 4 meses: Manchego joven, fresco y equilibrado. Ideal para paladares suaves.
  • Mi 7 meses: Curación media con textura mantecosa y notas a cereal y pasto seco.

Quesos Sigma

  • Sigma 4 meses: Flexible y aromático, con notas a pan y frutos secos suaves.
  • Sigma 10 meses: Intenso, con toques tostados y textura firme y granulada.
  • Rueda de Sigma 16–20 meses: Curados de larga maduración, complejos, con notas de caramelo, tierra húmeda y frutos secos tostados.

Todos comparten una elaboración artesanal, corteza natural y maduración precisa, que define su intensidad y personalidad.

Propiedades y beneficios del queso curado De Hualdo

Además de su sabor y versatilidad, los quesos curados De Hualdo son ricos en calcio, proteínas y ácidos grasos saludables.

Su maduración prolongada concentra nutrientes y potencia su digestibilidad, especialmente en formatos elaborados con leche cruda y sin aditivos. Son productos con carácter, pero también con alma: reflejan un modelo de producción circular, responsable y respetuoso con el entorno.